九月底看到一个案子，心里挺不是滋味。
河南长葛一个姓黄的，用糖浆、糖粉勾兑，装进瓶子，贴上"进口椴树蜜"的标签，当真蜂蜜卖。法院判了生产、销售伪劣产品罪，有期徒刑十五年。
有个做食品生意的朋友跟我说，文道全律师，现在食品行业卷得厉害，大家都在降成本，他这个算情节重的吧？
我说你别这么想。生产销售伪劣产品罪，卖五万就立案，卖两百万以上就是十五年到无期。他卖了多少案子里没细说，但能判十五年，销售额肯定在两百万以上。
很多老板以为食品出问题最多就是市监罚点钱、退个货。真到了刑事层面，不是那么回事。今天我把这条线讲清楚。
食品造假什么时候变成犯罪
刑法第一百四十条，生产、销售伪劣产品罪。生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万以上就立案。
量刑分几档。五万到二十万，二年以下。二十万到五十万，二到七年。五十万到二百万，七年以上。二百万以上，十五年或者无期。
那个黄老板，糖浆勾兑假蜂蜜，就是典型的"以假充真"。他不是蜂蜜，是糖水，装在蜂蜜瓶子里卖。这就够罪了。
还有几个和食品相关的罪名，老板们也要知道。
刑法第一百四十三条，生产、销售不符合安全标准的食品罪。食品本身安全不达标——比如重金属超标、微生物超标——足以造成食物中毒的，三年以下。对人体健康造成严重危害的，三到七年。后果特别严重的，七年以上到无期。
刑法第一百四十四条，生产、销售有毒、有害食品罪。这个最狠。在食品里掺入有毒、有害的非食品原料——比如地沟油、瘦肉精、化工原料——五年以下。对人体健康造成严重危害的，五到十年。致人死亡的，按故意杀人、故意伤害从重，可以判死刑。
和普通质量纠纷的区别
很多老板问，我产品质量有瑕疵，和这个造假是一回事吗？
不是。
普通质量纠纷是什么？你卖的奶粉，蛋白含量比标签上低了一点；你卖的果汁，防腐剂超标了一点点；你卖的熟食，保质期差了几天。这些是行政违法，市监罚款、整改、召回。
刑事犯罪是什么？你卖的根本不是这个东西。你用糖浆兑的蜂蜜，标签上写椴树蜜；你用猪肉冒充牛肉干；你用过期肉重新加工卖。这是"以假充真"。
判断标准就一个：消费者买的时候，知不知道你卖的是假的？
如果你明明白白写着"蜂蜜味饮料"，卖的就是糖水，那没问题。但你瓶子上画着蜜蜂、写着"进口椴树蜜"、收着蜂蜜的价格，里面装的是糖浆，那就是造假。
文道全律师团队提醒做食品的老板：标签和实物必须对得上。原料来源要有票据。生产记录要留档。这些东西平时看着麻烦，真出事了是你和"造假"划清界限的证据。
真被查了怎么办
如果食品确实出了问题，老板该做什么？
第一，立刻召回。别等市监上门。主动召回、主动下架，是从轻处罚的情节。
第二，配合调查。提供进货票据、生产记录、销售流向。你越配合，越能证明你不是"故意造假"。
第三，该赔的赔。给消费者退款赔偿，争取谅解。刑事案子里，赔偿谅解是重要的从宽情节。
第四，找律师。生产销售伪劣产品罪，辩点在于销售金额怎么算、是不是"以假充真"、有没有主观故意。这些都是专业问题，自己扛不下来。
那个朋友后来跟我说，他现在进货都要供应商提供检验报告，标签内容和实物反复核对。他说不想到了法庭上才知道，原来"降成本"降成了犯罪。
做食品，入口的东西。你自己敢吃的，才卖给别人。这个道理比任何法律条文都管用。
常见问题
问：食品被市监查到不合格，会直接移送公安吗？
不一定。一般先行政处罚。但如果销售金额达到五万以上，或者产品属于有毒有害、不符合安全标准，市监会移送公安刑事立案。
问：小作坊自己做的食品没标签，算造假吗？
没标签是行政违法，不是刑事造假。但如果你用了劣质原料、过期原料，或者宣称是某种高价食品实际不是，就可能构成犯罪。
问：卖了假蜂蜜两万块钱，会被判刑吗？
销售金额不满五万，不构成生产销售伪劣产品罪。但可能面临行政处罚。如果涉及有毒有害成分，即使金额小也构成犯罪。
问：电商平台上卖假货，平台有责任吗？
平台明知商家卖假货不采取措施的，承担连带责任。严重的，平台负责人也可能被追刑责。
问：食品造假被抓了，退钱能取保吗？
退钱、赔偿、取得消费者谅解，是取保候审和从轻量刑的重要情节。但能不能取保还要看涉案金额和情节。
问：超市不知道供货商卖的是假蜂蜜，超市有罪吗？
如果超市尽到了进货查验义务（要了检验报告、供应商资质），一般不构成犯罪。但如果明知是假还卖，就是共犯。
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